如何自己在家制作葡萄酒,能储存多长时间
自酿的因为除菌可能不充分，另外储存时候密封性可能不是很好，所以保质期一般为一年 。
将葡萄酒水平放置或倒置为好，这样可以保持瓶塞与酒的接触，起到密封酒的作用。 方法/步骤 1、选择葡萄时，最好选择深紫红色的，熟透的，这样做出的葡萄酒颜色，才会好看，味道也会更好。将葡萄剪下，清洗几遍，然后清水泡一到两个小时，不过葡萄皮上的那层白色，不要洗掉了。 2、将葡萄从水里捞出，自然晾干，或是打开风扇吹，也可以。 3、容器最好选用瓷的，玻璃的也可以，因为发酵是要一个漫长的过程，瓷的或玻璃的不易坏，这样保持了葡萄的味道，洗净，晾干水分，葡萄每个去蒂，捏碎放入容器里。 4、放好葡萄后，撒入白糖，一两葡萄，撒一层白糖，比例是10 : 0.7左右，容器不能放的太满，要留出空隙来，因为葡萄发酵需要空间的。 5、全部做好后，密封好，防止蚊虫之类的进入。 6、然后每天或隔个一两天搅拌一次，这时还是葡萄的味道，还没发酵，发酵的速度和天气、温度有关，七月份的天气，一般10天左右，是发酵的高峰期，近点听，能听到发酵的声音，等这个声音小了，没有了，就可以倒出液体了。 倒出的葡萄酒，选用玻璃容器的，将瓶口密封，同样也要留出空隙。还要进行第二次发酵的。饮用的最好时间是六个月后。自制葡萄酒的做法
自制葡萄酒是一项有趣的尝试，但需要一定的耐心和技巧。以下是葡萄酒的制作过程和做法：
材料：
1. 新鲜葡萄（有机葡萄更好）10-15公斤
2. 白砂糖 2-3公斤
3. 酵母 1个
4. 圆筒状玻璃瓶（可以用酒瓶） 5个
5. 滤网 5个
6. 橡木片（较薄） 1-2块
工具：
1. 榨汁机、搅拌筒、皮刀、砂锅、滤网
2. 酒精计或比重计
3. 酒桶或酒瓶（尽可能选择密封良好的容器）
做法：
1. 葡萄去蒂、去皮、去籽，只保留果肉，看需要用榨汁机榨成汁。
2. 把葡萄汁倒入砂锅中，加入白砂糖搅拌均匀，加热至70-75摄氏度沸腾，保持约10分钟杀菌。
3. 把砂锅中的葡萄酒转移到玻璃瓶中，加入酵母，搅拌均匀（喜欢多种口味可以在加其他水果或香料）。
4. 用滤网将液体过滤，去除渣滓，注意要保持清洁卫生，使用纯净的滤网。
5. 将液体分别倒入多个玻璃瓶中，装上滤网（防止有虫或蚊子）。
6. 将橡木片放在容器中，并将玻璃瓶放入桶中，封闭桶（或瓶口），密封桶（瓶口）严实。
7. 酒需要存放在阴凉，通风的地方，两周内将液体摇晃一次，直到酒精浓度稳定。
8. 大约2个月后可以打开桶盖，尝一下酒精浓度是否适合口感，如果太浓稠，可以加入一些白开水或糖水，等到酒精浓度稳定后，重新铺好滤网的玻璃瓶中，就可以享受自制葡萄酒了。
注意事项：
1. 每个容器加入的葡萄汁不要太满，留出空间，因为在发酵过程中，液体会膨胀。
2. 一定要保持清洁卫生，避免细菌滋生，影响酒的口感和质量。
3. 酒精浓度太高会影响口感，也有安全隐患，如不放心可以用酒精计或比重计检测酒的浓度。
家庭制作葡萄酒可以不放糖吗
自酿葡萄酒必须放糖，糖首先是葡萄上野生酵母的营养物质；其次是乙醇的“原料”，糖的多少，决定酒度的高低。葡萄内的糖，不能满足上述两项，所以必须加糖。
自酿葡萄酒是否放糖，取决2个条件：
1、所使用的酿酒葡萄中的含糖量，通常自酿葡萄酒的葡萄的含糖量都比较低，所以必须加糖。
2、想酿制酒精含量为多少的葡萄酒。如果要酿制12度以上的葡萄酒也必须加糖，因为国内还没有种植能酿出12度以上葡萄酒的葡萄。
自酿酒过程中会不可避免地产生很多细菌，如果是大型企业酿造，会全封闭式消毒，但是家庭自制就无法解决这个问题。自酿葡萄酒，一般在卫生方面不能达标，经常存在大肠杆菌超标等情况。但如果选择正确的方法也可以自酿出既安全又美味的葡萄酒。
在家里酿制葡萄酒首先选择没有病害的葡萄原料，一颗颗进行认真清洗后，再把葡萄弄碎后装瓶盖好，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，放在温暖的地方等待葡萄首次自然发酵，再隔6至18天，换罐或换瓶，进行“二次发酵”，最好使用玻璃材质的广口瓶，第二次发酵时间大约为一个星期，经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏饮用。
相关问答
Q1: 自己在家做葡萄酒需要哪些材料啊？
A1: 哎呀，在家做葡萄酒其实挺简单的！主要材料就是葡萄啦，最好选那种成熟的新鲜葡萄，甜度高一点的，然后还需要白糖，用来调节甜度和帮助发酵，再准备一些干净的玻璃瓶或者陶瓷坛子，用来装葡萄汁和发酵，最后别忘了酵母，有的小伙伴直接用葡萄皮上的天然酵母，也可以买专门的酿酒酵母，基本上就这些啦！
Q2: 家庭自制葡萄酒的步骤是怎样的？
A2: 哈哈，步骤也不复杂！把葡萄洗净沥干，然后用手把葡萄捏碎，把汁和皮、籽一起放到容器里，接着按比例加入白糖，搅拌均匀，然后把容器密封好，放在阴凉通风的地方让它自然发酵，一般发酵个20天左右，看到皮和籽都浮上来了，就可以用纱布过滤掉杂质，把酒液装到干净的瓶子里继续存放，再过几个月，酒味会更香醇哦！
Q3: 自制的葡萄酒能放多久啊？
A3: 嘿，这个问题问得好！自制的葡萄酒一般来说，存放个1-2年是没问题的，前提是你得密封好，放在阴凉避光的地方，不过，因为是家庭自制，没有添加防腐剂啥的，所以建议还是尽早喝完，新鲜的最美味啦！如果发现酒液变色或者有异味，那就别喝了，安全第一嘛！
Q4: 自制葡萄酒过程中需要注意什么？
A4: 哎呀，注意事项还挺多呢！所有用的容器和工具都要彻底消毒，避免杂菌污染，葡萄一定要洗干净，但洗完要彻底沥干水分，不然容易发霉，发酵过程中，容器要密封好，但也要定期开盖放气，防止气压太大爆瓶，还有，发酵温度最好控制在15-25度之间，太冷太热都不好，存放的时候要避光，不然酒容易变质，细心一点，就能做出好喝的葡萄酒啦！
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希望本篇文章《如何自己在家制作葡萄酒,能储存多长时间 家庭自制葡萄酒做法》能对你有所帮助！
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